Wegański pasztet dyniowo – jaglany

Najlepszy pasztet jaki udało mi się w tym roku upiec to właśnie jaglanka, soczewica i dynia. Z pewnością zagości na moim świątecznym stole w towarzystwie kiszonych ogórków i odrobiny prawdziwej musztardy.
Polecam tym, bardziej, że jaglanka to królowa polskich kasz, Hokkaido nadal można dostać, a soczewica dodaje całości dużo łatwo przyswajalnego białka.
Pasztet ma świetną konsystencję i dobrze się rozsmarowuje, ale jeśli nadal macie wątpliwości możecie dodać dodatkowo łyżkę zmielonego siemienia lnianego.

Czas przygotowania: 30 minut + pieczenie 60 minut
Składniki:

  • 3/4 szklanki kaszy jaglanej
  • 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1/2 dyni Hokkaido
  • 2 ostre papryczki
  • 1 cebula
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego, albo oliwy z oliwek
  • 1 czubata łyżka Garam Masala
  • 1 czubata łyżka kurkumy
  • 1 czubata łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka soli morskiej

Kaszę jaglaną wypłukałam, zalałam 2 szklankami wody i gotowałam przez około 20 minut. Powinna się porządnie ugotować, aby masa była kleista.
Soczewicę przepłukałam i gotowałam w oddzielnym garnku przez 15-20 minut, do miękkości, ale tak, aby się nie rozpadała. Resztę wody odlałam.
Kaszę i soczewicę zblendowałam z papryczkami, cebulą i przyprawami.
Przełożyłam do dużej miski.
Dynię (nieobraną) umyłam, oddzieliłam gniazdo nasienne i pokroiłam w kawałki. Zblendowałam na bardzo drobno. Z mojej połówki dyni wyszło około 2,5 szklanki zmielonego miąższu. Połączyłam go z masą z soczewicy i kaszy.
Przełożyłam do blaszek i piekłam w temperaturze 160-170 stopni przez 1 godzinę.

Vegeluv Pasztet z dyni i kaszy jaglanej wegański

Vegeluv Pasztet z dyni i kaszy jaglanej wegański