Wegański pasztet dyniowy z soczewicą

Wreszcie udało mi się zrobić pasztet z dyni! Zazwyczaj wystarczało mi jedzenie jej upieczonej i posolonej – tak jest pyszna. Tym razem coś bardziej pracochłonnego – choć nie tak, jakby się wydawało.

Czas przygotowania: 20 minut + 45 minut pieczenia

Składniki (porcja na 2 wąskie blachy):

  • 1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 2,5 – 3 szklanki zmiksowanej surowej dyni (użyłam Hokkaido)
  • 2 małe marchewki
  • 1 cebula
  • 1/2 szklanki świeżo zmielonego siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1 łyżka czarnego pieprzu
  • 1 łyżka Garam Masala
  • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
  • 1 ostra papryczka chilli
  • 1/2 łyżki kurkumy
  • zmielona gałka muszkatołowa
  • ziarna słonecznika do posypania

Soczewicę wypłukałam, zalałam 2 szklankami wody i gotowałam (maksymalnie 10 minut i jest gotowa). Siemię lniane zmieliłam w młynku do kawy i zalałam gorącą wodą.

Umytą i pokrojoną w kawałki dynię (ze skórką) zmiksowałam w blenderze. Odmierzyłam 2,5 – 3 szklanki. Dodałam marchewki, cebulę, przyprawy, olej, ugotowaną soczewicę i napęczniałe już siemię lniane. Ponownie zmiksowałam na jednolitą masę. Była bardzo gęsta, ale jednak lejąca.

Przełożyłam ją do dwóch wąskich blaszek (keksowych) i odstawiłam na 10-15 minut, aby siemię stężało.

Piekłam w 180 stopnia około 45 minut. Nie ma sensu piec dłużej, gdyż pasztet za bardzo wyschnie. Po upieczeniu trzeba go ostudzić, a najlepiej schłodzić w lodówce zanim będzie krojony. Dobrze się porcjuje i rozsmarowuje.

Dla mnie najlepszy z buraczkami, marynowaną papryką, natką pietruszki i z kiszonymi ogórkami.

Wegański pasztet dyniowy z soczewicą

Wegański pasztet dyniowy z soczewicą

Wegański pasztet dyniowy z soczewicą