Wegański krem dyniowy z pieczoną papryką

Pieczona papryka królową końca lata!!! Razem z dynią wygrywają ex aequo!

Jeśli jeszcze jest tu ktoś, kto nie lubi dyni – ten przepis to na pewno zmieni.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki:

  • 3 duże czerwone papryki
  • 1/3 dyni Hokkaido
  • 1 cebula
  • 1/2 główki czosnku
  • 3 plastry świeżego imbiru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • sól morska
  • sok z 1/2 limonki

Papryki umyłam, piekłam w piekarniku przez około 30 minut, co jakiś czas obracając. Następnie ostudziłam i obrałam ze skórki, usuwając gniazda nasienne. Gdy papryka była w piekarniku dynię pokroiłam w duże plastry i gotowałam z imbirem, cebulą i czosnkiem w mleku kokosowym, z dodatkiem odrobiny wody (około 1/2 szklanki). Kiedy dynia była miękka (po około 10 minutach) dodałam 2 pieczone papryki, sól, sok z limonki i całość zmiksowałam. Trzecią paprykę pokroiłam w podłużne plastry. Krem był idealnie gładki i o wiele bardziej wyrafinowany w smaku niż sama dynia.

Dziś pora na powtórkę!

Wegański krem dyniowy z pieczoną papryką

Wegański krem dyniowy z pieczoną papryką