Hummus z pieczoną dynią piżmową

W mojej kuchni ciągle dużo się dzieje, kefiry to już codzienność, dżem renklodowy z cynamonem i wanilią dawno w słoikach, a dziś z garnka „wychodzą” smażone węgierki. Pracowita końcówka lata, podobnie jak u wszystkich, którzy cokolwiek przetwarzają :). Węgierki i dynie obrodziły w tym roku wyjątkowo. Oprócz tradycyjnej Hokkaido ostatnio […]

Pasta z fasoli i ciecierzycy

Typowo sezonowe, zimowe smarowidło, które powstało z braku cytryny i kilku innych produktów. Przyjemny żółty kolor zawdzięcza pysznemu, pachnącemu, nierafinowanemu olejowi rzepakowemu. Znalazłam taki w pobliskim markecie (cudownie! i wreszcie!). Nierafinowany olej rzepakowy jest przepyszny i zawiera więcej kwasów Omega – 3 niż oliwa z oliwek –  czapki z głów! […]

Klasyczny przepis na hummus

Ciecierzyca to roślina strączkowa, zwana też włoskim grochem. Jest niezwykle bogata w składniki odżywcze: fosfor, potas, żelazo i błonnik, ale przede wszystkim zawiera aż 25% wysokowartościowego białka przy 27% węglowodanów i niecałych 3% tłuszczu. Niezbyt doceniana w Polsce, ale często stosowana w kuchni Bliskiego Wschodu i Basenu Morza Śródziemnego, a […]