Kasza QUINOA z warzywami – prosty vege obiad

Jeśli szukasz pomysłu na szybki, prosty, hiper zdrowy obiad z kilku składników to właśnie go masz. Dobry dla dużych i małych, mój syn zajada się tym połączeniem, co cieszy szczególnie, że kasza quinoa to jeden z tych produktów, które można znaleźć na półkach superfoods. Quinoa – komosa ryżowa, spożywana od czasów Inków i Azteków, nazywana czasem matką wszystkich ziaren zawiera m.in. 18% pełnowartościowego białka, witaminy, NNKT i mnóstwo żelaza. Obiad przygotujesz w jednym garnku, a jeśli masz coś w typie thermomixa również bez tarki :).

Czas przygotowania: 30 -35 minut

Ilość porcji: 3-4

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • kawałek dyni Hokkaido (objętościowo mniej więcej taki, jak jedna marchew)
  • 3/4 szklanki suchej kaszy quinoa (użyłam czarnej i czerwonej w proporcji 1:1, może być dowolny kolor)
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego lub 1/2 szklanki passaty pomidorowej
  • 1 słoik domowego bulionu warzywnego (ja użyłam bulionu z resztek) – można zastąpić ekologiczną kostką warzywną i wodą
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: szczypta wędzonej papryki
  1. Marchew zetrzyj na tarce. Cebulę, czosnek i dynię skrój na drobną kostkę. (Jeśli robisz obiad w thermomixie – wrzuć do niego całe warzywa i rozdrabniaj przez kilka sekund).
  2. Warzywa duś na oliwie na niewielkim ogniu około 10 minut.
  3. Dodaj suchą kaszę quinoa i bulion warzywny.
  4. Gotuj ok 15 minut, aż kasza będzie miękka.
  5. Dodaj koncentrat lub passatę i przyprawy.
  6. Gotuj jeszcze 5 minut.

Podawaj ze świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Możesz posypać płatkami drożdżowymi.

Subskrybuj bloga, aby nic nie przegapić 🙂