Pasta tymiankowo – marchewkowa

Wegański a przy tym maślany, mocno ziołowy krem do smarowania kanapek, albo podawania z makaronami poleca się na koniec lata. Dobrze komponuje się z hummusem, z pesto z czerwonych pomidorów, można też delektować się nim samym. Ma piękny kolor i mimo, że podstawą jest słodka marchewka – wyrazisty smak. Super sprawdzi się zarówno w codziennych śniadaniach, jak i serwowany od święta :).

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

  • 4-5 marchewek (około 300 g)
  • 1 duża cebula
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego (najlepiej o smaku masła, ja używam Olandia)
  • 2-3 czubate łyżki płatków drożdżowych (można ominąć)
  • 2 łyżki stołowe dobrego koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • garść liści świeżego tymianku (plus szczypta do posypania gotowej pasty)

Przyznam, że moją pastę zrobił za mnie termomix, ale i bez niego nie jest to skomplikowane i zbyt czasochłonne.

  1. Marchewki i cebulę umyj i wyszoruj, pokrój w drobną kostkę, zetrzyj na tarce z grubymi oczkami lub wrzuć w całości do termomixa i rozdrobnij (kilka sekund wystarczy).
  2. Marchew, cebulę i olej duś na patelni na wolnym ogniu lub w termomixie (100 stopni) przez około 10-15 minut.
  3. Dodaj sól, płatki drożdżowe, koncentrat pomidorowy i tymianek.
  4. Zmiksuj na gładką masę.
  5. Dopraw do smaku, a gdy ostygnie wmieszaj dodatkowe listki tymianku.
  6. Przechowuj w lodówce do 7 dni.