Wielkanocny wegański mazurek i inne w najnowszej Wróżce 4/2017

Właśnie wróciłam z jednych z najlepszych wakacji w życiu. Portugalia zachwyca niezmiennie, zyskuje przy kolejnym spotkaniu. Wpis o tym, co się działo i przede wszystkim co się jadło już w przygotowaniu. Przygotowuję również najdłuższy wpis w mojej blogowej historii – rzecz będzie o ekologicznych wyborach. Sami rozumiecie, że temat opasły, ale za kilka dni ujrzy światło dzienne.

Tymczasem cieszę się z kwietniowego wydania Magazynu Wrożka, w którym znalazły się moje dwa artykuły. Tym razem pisałam o Parszywej Dwunastce, czyli o najbardziej zanieczyszczonych pestycydami warzywach i owocach oraz o Wegańskiej Wielkanocy. Prezentuję Wam jeden wybrany przepis, który ukazał się w tekście wielkanocnym. Mazurek jest naprawdę pyszny, wypróbujcie koniecznie!

Mazurek limonkowy

Składniki:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki zimnego oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki lodowatej wody
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1,5 szklanki orzechów nerkowca
  • ¾ – 1 szklanka mleka migdałowego
  • 10 daktyli
  • sok z ½ limonki
  • skórka otarta z limonki, mięta, żurawina do udekorowania

Sposób przygotowania:

Mąkę, mąkę ziemniaczaną, olej kokosowy, wodę, cukier i sól posiekaj na stolnicy i uformuj w kulę. Schłodź przez minimum 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki prostokątny placek, nakłuj widelcem i piecz w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

Nerkowce namocz w wodzie przez noc. Odsącz. Zmiksuj z mlekiem migdałowym, daktylami, sokiem z limonki na gładką masę. Ewentualnie dosłodź dodatkowymi daktylami. Masę przełóż na kruchy spód. Udekoruj otartą skórką z limonki, listkami mięty, żurawiną.

A oto kilka zdjęć z sesji dla Wróżki:). Najlepszy wegański pasztet, pasta bezjajeczna i mazurek raz jeszcze. Do usłyszenia!

wegański pasztet z ciecierzycy vegeluv

wegański pasztet z ciecierzycy vegeluv

wegański pasztet z ciecierzycy vegeluv

pasta wegańska bezjajeczna vegeluv

mazurek wegański vegeluv