Kruche babeczki z sosem karmelowym i orzechami

Moja szybka propozycja około sylwestrowa to te pyszne kruche babeczki. Możecie sami modyfikować ich zawartość, bo sos karmelowy sklei wszystko, co sobie wymarzycie. Są słodkie, z delikatną słoną nutą, bardzo kruche i idealnie nadają się do dekoracji imprezowego stołu. W przepisie użyłam mój ulubiony ostatnio cukier kokosowy, koniecznie wypróbujcie wersję z tym słodzikiem.

Smacznego!

Składniki na ciasto (8 babeczek):

  • 1/2 szklanki mąki pszennej/orkiszowej
  • 2/3 szklanki mąki jaglanej
  • 4 łyżki cukru kokosowego
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego
  • około 1/2 szklanki wody (zacznij od mniejszej ilości i dolewaj)

Składniki na sos karmelowy:

  • 1/2 szklanki gęstego mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego (jest bezkonkurencyjny w tym sosie, nie zastępuj go żadnym innym :))
  • 1/4 łyżeczki soli
  • laska wanilii

Dodatkowo:

  • garść migdałów
  • garść orzechów włoskich
  • 1/2 dojrzałego banana

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od sosu karmelowego. Wymieszaj wszystkie składniki w małym garnku, który się nie przypala. Laskę wanilii przetnij na pół, do sosu dodaj wszystkie ziarenka. Zagotuj i zostaw na małym ogniu na około 40-50 minut – aż będzie gęsty. Sos przelej do zamykanego słoiczka i ostudź. Do babeczek prawdopodobnie nie zużyjesz całości, ale jest on tak pyszny, że na pewno się nie zmarnuje.
  2. Wymieszaj suche składniki ciasta, dodaj olej kokosowy i kilka łyżek wody. Zagniataj dodając po trochu wody, aż ciasto się sklei. Wstaw do lodówki na 30 minut.
  3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto podziel na równe kulki (u mnie wyszło 8) i wypełniaj ścianki foremek na babeczki (najwygodniej będzie jeśli dodatkowo użyjesz papierowych foremek). Jeśli wolisz bardzo cienkie ciasto na pewno wyjdzie Ci więcej sztuk.
  4. Piecz babeczki przez 15-20 minut na złoty kolor.
  5. Orzechy i migdały pokrój i praż na suchej patelni cały czas mieszając  przez 3-4 minuty.
  6. Babeczki napełniaj pokrojonym w kostkę bananem, orzechami i sosem karmelowym.
  7. Możesz podawać je w tej formie, albo ozdobić łyżeczką bitej śmietany kokosowej! 🙂
  8. Postaraj się nie zjeść wszystkich od razu.

kruche-babeczki-sos-karmelowy-weganski

kruche-babeczki-sos-karmelowy-weganski

kruche-babeczki-sos-karmelowy-weganski