Wegańskie BEZY – 100% cruelty free!

Jak zadbać o dobry humor w kolejny szary, listopadowy dzień? Znam mnóstwo sposobów: joga, oddychanie, konie, dziecko, gotowanie, kawka, bezy… Ha! Bezy na pewno poprawią Wam humor. Szczególnie wersja cruelty free, taka, która musi się udać i UWAGA zdrowsza.

Na pewno wiecie, że można zrobić wegańskie bezy, może jednak wydaje Wam się, że to zbyt wiele zachodu i to nie dla Was. Przynajmniej mi tak się właśnie wydawało do czasu, aż postanowiłam je w końcu zrobić. I voila! Okazało się, że nie dość, że jest to bardzo łatwe, to faktycznie łatwiejsze niż robienie zwykłych, tradycyjnych wersji. Białka jajek mogą się „przebić” i jeszcze kilka innych rzeczy może pójść nie tak. Artykuły o tradycyjnych bezach to czasem mega długie, skomplikowane wpisy. A tutaj sytuacja jest prosta. Aquafabę, czyli wodę po gotowaniu ciecierzycy ubić da się zawsze. Piana wychodzi nawet wtedy, gdy woda nie jest galaretowata, a tylko gęsta. Jest wtedy po prostu delikatniejsza. Porządnie wysuszone beziki bez problemu odklejają się od papieru do pieczenia, warunek musi być tylko taki, że są całkiem suche. Aquafabę możecie użyć z ciecierzycy z puszki, ze słoika, albo z domowego gotowania. Jeśli planujecie tę trzecią opcję do gotowania ciecierzycy użyjcie niewielkiej ilości wody – tak, aby przykryła ziarna.

A teraz najważniejsze. Jako, że kiedyś zostałam ochrzczona Eco – Talibem, a ta ksywka zobowiązuje, testuję zdrowsze wersje bez. Ta, na zdjęciach zrobiona jest z cukru pudru i cukru kokosowego w proporcjach pół na pół. Kolejna próba będzie już w 100% z cukrem kokosowym, który jest jednym z najzdrowszych słodzików, ma dużo minerałów, stosunkowo mało kalorii i nie jest rafinowany. Oczywiście bezy kokosowe nigdy nie będą śnieżnobiałe, bo cukier ten jest brązowy. Mają za to delikatnie karmelowy smak i świetnie nadadzą się do cięższych w smaku (i kolorze) czekoladowych, zimowych deserów.

Czas przygotowania: 10 minut + około 2 godziny suszenia

Składniki:

  • 1/2 szklanki aquafaby (z jednego słoika lub puszki po ciecierzycy)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki cukru kokosowego

Proporcje aquafaby do cukru to 1:1 (ewentualnie 1:1 + 2 łyżki)

Sposób przygotowania:

  1. Aquafabę włóż do lodówki na noc.
  2. Miksuj, aż uzyskasz gęstą pianę.
  3. Dalej miksując dodawaj stopniowo cukier puder i cukier kokosowy.
  4. Masa powinna być bardzo gęsta i mocno ubita.
  5. Przełóż masę do rękawa cukierniczego (możesz użyć też grubej foliowej torby i odkroić róg).
  6. Na papierze do pieczenia formuj beziki podobnej wielkości.
  7. Susz / piecz w temperaturze około 120 stopni przez około 2 godziny. (Niektórzy zalecają jeszcze niższą temperaturę – około 70 stopni, w innych przepisach znajdziecie i 140. Ja przetestowałam coś pośrodku i było bardzo OK.)
  8. Zanim zdecydujesz, że są już gotowe spróbuj czy łatwo odstają od papieru i czy są w całości chrupkie. Jeśli nie – kontynuuj suszenie.
  9. Schłodź i przechowuj w szczelnym pudełku. Ja wrzuciłam do niego garść ziaren ryżu, które pochłaniają wilgoć.
  10. Wykorzystuj w deserach, tortach.

Wkrótce aktualizacja o bezę w 100% z cukru kokosowego! Zostańcie ze mną ;).

 

weganska-beza-aquafaba-vegeluv

weganska-beza-aquafaba-vegeluv

weganska-beza-aquafaba-vegeluv