Pieczone jabłka z bitą śmietaną kokosową i wegańskim sosem karmelowym!

Mój drugi przepis w konkursie dla blogerów organizowanym przez House of Asia to prawdziwa jesienna petarda! Musicie znaleźć chwilę, aby go wypróbować, bo nie tylko smakuje bosko, ale też wypełniony jest samymi zdrowymi smakołykami. Słodzikiem (oprócz naturalnej słodyczy jabłek) jest ekologiczny cukier kokosowy. Jeśli nigdy go nie próbowaliście koniecznie nadróbcie zaległości. Oprócz tego, że jest o wiele mniej kaloryczny niż zwykły, rafinowany cukier (380kcal w 100 gramach) ma niski indeks glikemiczny (35), nie powoduje więc nagłego skoku poziomu cukru we krwi. Cukier kokosowy bogaty jest w potas, magnez, cynk, żelazo, witaminy z grupy B i witaminę C, a jego produkcja jest przyjazna środowisku. Poza tym charakteryzuje go uwodzicielski, niepowtarzalny, karmelowy smak. Ten smak wykorzystałam bezwstydnie w najprostszym pod słońcem wegańskim sosie karmelowym (tylko 5 składników i mały garnek, który się nie przypala – musi się udać).

Jedyne z czym się zmagałam przy tym przepisie to zdjęcia… Pamiętacie filmik o cafe art, gdzie coś poszło nie tak? Jeśli nie oto link  ;). Podobne odczucia miałam fotografując moje dzisiejsze pieczone jabłko (wczorajsze foty poszły od razu do kosza). Cóż, czasem tak bywa, że pyszne rzeczy nie wyglądają. Sytuację dzielnie ratował bladoróżowy talerz z pracowni ceramicznej Kasi Białek . Mam tylko nadzieję, że bardziej Was zachęca niż zniechęca.


Czas przygotowania: 1 godzina

Składniki dla 4 osób:

  • 4 duże jabłka (najlepiej odmiana kwaskowa np. Szara Reneta)
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2/3  szklanki cukru kokosowego (200 g)
  • 1 laska wanilii
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 szklanki migdałów
  • szczypta cynamonu

Deser składa się z kilku elementów, ale z niewielu składników. Przeczytaj sposób przygotowania i zdecyduj w jakiej kolejności przygotujesz każdy z nich. To naprawdę bardzo proste :).

  1. 1/2 puszki mleczka kokosowego schłodź w lodówce przez noc.
  2. Jabłka umyj i wydrąż gniazda nasienne. Ułóż na blasze, albo w naczyniu żaroodpornym, posyp cynamonem i piecz w 180 stopniach C przez około 30-40 minut.
  3. Migdały praż na suchej patelni, aż będą złote ze wszystkich stron, a kuchnia wypełni się ich aromatem. Ostudź. Przełóż do młynka od kawy i zmiel. Możesz zostawić trochę większych kawałków.
  4. W niewielkim garnku wymieszaj 1/2 szklanki mleka kokosowego (niekoniecznie schłodzonego) z cukrem kokosowym. Gotuj na wolnym ogniu co pewien czas mieszając. Dodaj wyłuskane ziarnka z laski wanilii i sól. Gotuj, aż sos karmelowy zmniejszy objętość o 1/3 – u mnie trwało to 30 minut.
  5. Schłodzone mleczko kokosowe ubij na bitą śmietanę.
  6. Na talerz wysyp migdałowy proszek, ułóż jabłko, bitą śmietanę. Polej sosem karmelowym.

UWAGI:

  1. Sos karmelowy możesz przechowywać w słoiku w lodówce. Jest pyszny również w innych deserach, na naleśnikach, albo w zimowej cafe latte.
  2. Deser może być podany na ciepło albo na zimno. W drugiej opcji wszystkie elementy możesz przygotować wcześniej, a całość „złożyć” przed podaniem.
  3. Bita śmietana kokosowa ubija się najlepiej z tej bardziej stałej części mleczka kokosowego.
  4. Sos karmelowy będziesz gotować krócej, gdy użyjesz gęstszej części mleczka. Jeśli będzie to bardziej wodnista część sosu będzie trochę mniej, będziesz też dłużej go odparowywać.

pieczone-jablko-w-sosie-karmelowym-weganski-deser

pieczone-jablko-w-sosie-karmelowym-weganski-deser

pieczone-jablko-w-sosie-karmelowym-weganski-deser