Risotto z czarnym ryżem, kafirem i dynią

Biorę udział w konkursie kulinarnym marki House of Asia i dziś ugotowałam pierwszą potrawę z wykorzystaniem ich produktów. Na warsztat wzięłam ekologiczny czarny ryż, olej kokosowy i wspaniałą przyprawę, której nie używałam wcześniej w mojej kuchni – liście kafiru. Liście kafiru są aromatyczne i świeże, nadają daniu niepowtarzalny, bardzo intensywny i uwodzicielski, cytrusowy aromat. W ogóle muszę szczerze przyznać, że jestem mile zaskoczona, że w ofercie tej firmy znalazły się wysokiej jakości produkty eko. Miło, że tak zdrowo 🙂

Risotto, które Wam dziś proponuję to zdrowa, rozgrzewająca, pełna minerałów i zdecydowanie sezonowa kuchnia. Spróbujcie!

Czas przygotowania: około 1 godzina

Ilość porcji: 3-4

Składniki:

  • 1 szklanka ekologicznego ryżu czarnego
  • 1/3 średniej wielkości dyni piżmowej (około 2,5 szklanki dyni pokrojonej w kostkę)
  • 2-3 szklanki bulionu warzywnego (można zastąpić jedną eko kostką warzywną i wodą)
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 5-6 liści kafiru
  • sok z 1/4 limonki + szczypta skórki otartej z limonki
  • czarny pieprz
  • natka świeżej kolendry

Aż do dziś trzymałam się konsekwentnie opisowego przygotowywania potraw. Może się do tego przyzwyczailiście, ja na pewno. Ale zmiany są dobre i wiem, że łatwiej będzie gotować, gdy przygotowanie będzie opisane w punktach i w trybie rozkazującym :), łatwiej będzie też „wyłowić” je z tekstu, jeśli akurat dopadnie mnie wena i postanowię stworzyć dłuższy post. Zatem od dziś sposób przygotowania dania będę Wam serwować właśnie w taki sposób.

  1. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
  2. Olej kokosowy rozpuść na głębokiej patelni (na tyle pojemnej, aby zmieściła całe danie).
  3. Cebulę zeszklij na oleju stale mieszając (2-3 minuty).
  4. Dodaj suchy ryż i liście kafiru.
  5. Zalej 1 szklanką bulionu warzywnego (jeśli używasz kostki dodaj ją teraz i dolej szklankę wody).
  6. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aż ryż wchłonie całą wodę.
  7. Dynię obierz i pokrój w grubą kostkę.
  8. Do ryżu dodaj dynię i dolej kolejną porcję bulionu (lub wody).
  9. Często mieszkaj, a jeśli cała woda się wchłonęła dodaj dalszy bulion. To czas na dopieszczanie dania.
  10. Risotto będzie gotowe, gdy ryż stanie się kleisty, a cząstki dyni będą miękkie.
  11. Na koniec skrop danie sokiem z limonki, dodaj szczyptę startej skórki i pieprz.
  12. Podawaj go z dużą ilością świeżej natki kolendry.

Niezbyt skomplikowane, a pyszne! Zdjęcia na pięknej ceramice od Kasi Białek – dziękuję!

 

risotto-dynia-pizmowa-vegeluv-czarny ryż

 

risotto-dynia-pizmowa-vegeluv-czarny ryż

risotto-dynia-pizmowa-vegeluv-czarny ryż