Orzechowy makaron z kremem z pieczonej dyni piżmowej

Poszukiwacze szybkich wegańskich obiadów – oto coś dla Was. Jedna z moich ulubionych propozycji na szybko – czyli makaron z orzechami, nasionami i garścią ziół. W odsłonie jesiennej (bo już jesień – tak, tak!) z kremem z pieczonej dyni piżmowej.

Może się skusicie?

Składniki:

  • ulubiony makaron
  • garść orzechów włoskich
  • garść pestek dyni
  • łyżeczka ziaren sezamu
  • 3-4 łyżki oleju kokosowego / rzepakowego / oliwy z oliwek
  • garść świeżych ziół (użyłam oregano, tymianku i bazylii)
  • sól morska
  • gałązka pomidorków cherry

Składniki na dyniowy krem (2 porcje):

  • 1,5 szklanki zmiksowanej pieczonej dyni piżmowej
  • 2-3 łyżki oleju kokosowego / rzepakowego / oliwy z oliwek
  • przyprawy: kurkuma, Zatar (albo tymianek i sezam), papryczka chilli, sól morska, szczypta szafranu, 2 ząbki czosnku

Dynię piżmową piekłam w 180 stopniach, przekrojoną na pół i przykrytą folią aluminiową. Po ostudzeniu obrałam ze skórki i zmiksowałam blenderem ręcznym razem z czosnkiem. Następnie do kremu dodałam przyprawy i poddusiłam na oleju kokosowym. Koniecznie trzeba cały czas mieszać, aby się nie przypaliło, a już najwygodniej doprawić krem na patelni.

Gałązkę pomidorków cherry piekłam razem z dynią (była gotowa po 20 minutach) – kiedy pomidorki odrobinę popękają.

Makaron ugotowałam w nieosolonej wodzie, odcedziłam wodę, dodałam orzechy i nasiona, polałam olejem kokosowym, posoliłam i chwilę podsmażałam (aby orzechy i nasiona się uprażyły). Na koniec dodałam posiekane przyprawy.

Orzechowy makaron pałaszowałam na kremie dyniowym, ze słodko – kwaskowymi pomidorkami cherry.

Zdjęcia na przepięknej ceramice od Kasi Białek. Dziękuję Kasiu!

vegeluv-weganski-blog makaron z ziołami i orzechami

vegeluv-weganski-blog makaron z ziołami i orzechami

vegeluv-weganski-blog makaron z ziołami i orzechami