Znowu miałam przerwę w blogowaniu, choć obiecywałam sobie, że podołam ze wszystkim i zjawię się i tutaj. Tym razem nie wyszło, choć dzieje się w Vegeluvie również.

Od dwóch tygodni testuję wegańskie kefiry i dbam o mojego grzybka tybetańskiego (kupiłam na allegro w sklepie Serowar – sprawdza się świetnie i urósł już kilkukrotnie). Jak na razie najlepszy, który mi wyszedł był zrobiony z mleka sojowego (tego delikatnie słodzonego) z dodatkiem syropu klonowego – był to kefir deserowy, kwaśno – słodki, ale naprawdę fajny. Szczególnie po schłodzeniu smakował wyśmienicie. Próbowałam jeszcze kefirować mleko migdałowe (samo niesłodzone nie nadaje się do zrobienia kefiru – przynajmniej w moich warunkach, po dodaniu słodziwa – łyżki syropu klonowego udało się osiągnąć kwaskowy efekt i smak, był to bardzo delikatny chłodzący napój kefirowy, smaczny, ale bardzo rzadki). Dotychczas najsłabiej wypada kefir z mleka kokosowego – użyłam do niego mojego ulubionego mleka Real Thai i trochę je rozwodniłam (na puszkę mleka dodałam pół puszki filtrowanej wody). Dosłodziłam 1 łyżką syropu klonowego (oczywiście można użyć innego słodzika – syropu daktylowego, zmiksowanych daktyli, cukru, itp.). Kefir był gotowy po 24h, ale jest dość tłusty, co nie każdemu może odpowiadać. Pewnie spróbuję jeszcze raz i rozwodnię mleko jeszcze bardziej, bo pierwsza próba była smaczna, ale tak tłusta, że może nie najlepiej zadziałać na żołądki ;).

Czytajcie dalej, żeby dowiedzieć się JAK SZYBKO I BEZPROBLEMOWO przygotowuje się wegański kefir i PO CO go uwarzyć?

Przepis na domowy kefir wegański

• 2 łyżki ziaren kefirowych / grzybka kefirowego / do kupienia np. na Allegro, w sklepach dla serowarów, albo do dostania od kogoś, kto robi własny kefir (grzybek rośnie) /
• 3 szklanki mleka roślinnego
• 1-2 łyżki syropu klonowego / daktylowego / albo innego słodzika – niezbędne jako pożywka dla ziaren kefirowych  / grzybka kefirowego

Sposób przygotowania:

1. Mleko wlać do wyparzonego słoika / butelki.
2. Dodać słodzik. Wymieszać.
3. Grzybek wypłukać pod bieżącą, ciepłą wodą i dodać do mleka.
4. Zakręcić i zostawić w ciepłym miejscu na 24h.
5. Jeśli kefir jest zbyt mało kwaśny zostawić na dłużej, aż smak będzie kefirowy.
6. Wyjąć, albo odcedzić grzybek, a kefir przechowywać w lodówce.
7. Grzybek przechowywać w odrobinie zwykłego mleka w lodówce, albo nastawić kolejną porcję.

Kilka przydatnych wskazówek:

1. Aby przygotować kefir potrzebujemy słoika, albo szklanej butelki. Naczynie trzeba koniecznie dokładnie umyć i wyparzyć.
2. Grzybek nie powinien stykać się z metalem – używamy szkła, plastiku, drewna.
3. Niektóre źródła mówią, że mleko roślinne należy najpierw zagotować, ostudzić i dopiero połączyć z grzybkiem, ale ja biorę zwykłe mleko z kartoniku / puszki i też się udaje.
4. Słoik można zakręcić, albo przykryć gazą. Przy zakręceniu kefir też się zrobi. Właśnie testuję kiedy szybciej i czy jest jakaś różnica, jeśli zapewni się dostęp powietrza i jedynie przykryje nastaw gazą.
5. Bakterie potrzebują ciepła, w chłodny dzień kefir będzie robił się wolniej.
6. Grzybek kefirowy najlepiej „żywi się” laktozą – czyli potrzebuje zwykłego mleka. Aby zrobił kefir z mleka roślinnego musimy dać mu inną pożywkę – czyli mleko dosłodzić. Można użyć cukru, syropu, zmiksowanych daktyli – czyli po prostu Waszego ulubionego słodziwa. Z moich obserwacji wynika, że smak słodziwa będzie bardzo lekko wyczuwalny w kefirze, ale faktycznie i tak ten cukier zostanie zjedzony przez grzybka.
7. Mój grzybek przygotowuje kefir roślinny i zwykły (na zmianę) – zwykły kefir robię dla niewegańskiej części rodziny na ekologicznym mleku krowim. Moje doświadczenie pokazuje, że taka „praca” bardzo mu odpowiada – ładnie rośnie.
8. Przed każdym kolejnym nastawieniem grzybek trzeba opłukać w ciepłej wodzie.
9. Grzybek rośnie i zapewne przy którymś płukaniu sam się podzieli na części. Przynajmniej mój tak zrobił zanim sama go podzieliłam.

Kefir można pić sam, dodawać do owsianki, koktajli owocowych, polewać surówki, przygotowywać sosy i pewnie jeszcze na milion innych sposobów.

A po co w ogóle go robić i pić?

Najważniejsze korzyści spożywania kefiru – bakterii probiotycznych

• działa antybakteryjnie, przeciwgrzybiczo, przeciwnowotworowo
• poprawia odporność
• pozytywnie wpływa na przemianę materii
• poprawia funkcjonowanie całego układu pokarmowego
• dbanie o prawidłową florę jelitową pomaga w redukcji stresu

To tylko kilka z nich, nie będę zanudzać, bo to nie miejsce na takie wyliczanki. Polecam Wam lekturę książki „Żywność probiotyczna”, którą recenzowałam ostatnio, a także buszowanie w sieci np. stronę grzybektybetański.pl.

I pamiętajcie – to ŁATWE I PRZYJEMNE! Przygotowanie zajmuje tylko kilka chwil:).