Mini tarty z kremem i musem truskawkowo- rabarbarowym wg Karoliny ze Slow Food Youth

Powracam do współpracy ze Slow Food Youth Warszawa. W ramach naszego wspólnego projektu Slow Food z Twarzą gościłam ostatnio u siebie tegoroczną maturzystkę, przyszłą panią dietetyk, zapaloną działaczkę Slow Food Youth i prawdziwą kuchenną eksperymentatorkę – Karolinę Gołębiewską. Przemiła, młoda osóbka, której nie brak kulinarnych talentów i wyobraźni. Karolina, jak na slowfoodowiczkę przystało przygotowała propozycję bardzo sezonową – z rabarbarem i truskawkami. Jej deser mnie zachwycił wyglądem, konsystencją, a przede wszystkim harmonijnym smakiem. To prawdziwy smak początków lata – zaakcentowany cytrynową i orzeźwiającą miętą, a dodatkowo przygotowany z wykorzystaniem wyłącznie naturalnej słodyczy – daktyli i syropu klonowego. Śmiało możecie się nim zajadać, a także bez wyrzutów sumienia przygotować je dla dzieciaczków.

Ja na pewno powtórzę przepis Karoliny nie raz, wykorzystując te, albo inne sezonowe owoce. No i koniecznie zaopatrzę się w takie mini foremki na tarty – idealne na spory deser dla jednej osoby.

Karolina – dziękuję za przepis i bardzo apetyczną i kolorową sesję zdjęciową!

tarta truskawkowa letni deser slow food

SKŁADNIKI DLA DWÓCH OSÓB:

spód:

  • 100 g płatków owsianych
  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g suszonych daktyli (namoczonych w wodzie przez co najmniej 6 godzin i zmiksowanych)
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 20 g liofilizowanych truskawek
  • 20 ml oleju kokosowego
  • szczypta soli

krem:

  • 100 g nerkowców ( namoczonych w wodzie przez co najmniej 6 godzin)
  • 150 g  mleczka kokosowego
  • sok z cytryny
  • syrop klonowy
  • 30 g wiórków kokosowych
  • szczypta cynamonu
  • laska wanilii
  • szczypta soli

mus truskawka- rabarbar:

  • 200 g truskawek
  • 2 łodygi rabarbaru
  • 50 ml syropu klonowego
  • laska wanilii

dodatkowo:

  • truskawki
  • świeża mięta

WYKONANIE:

Spód: Wymieszać płatki owsiane, migdały, wiórki kokosowe, szczyptę soli, pokruszone liofilizowane truskawki, zmiksowane daktyle i roztopiony olej kokosowy. Wylepić małe foremki na tarty i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Mus: Rabarbar obrać, truskawki odszypułkować. Pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka. Podlać odrobiną wody i syropem klonowym i gotować, aż rabarbar się rozgotuje. Przetrzeć przez sito.

Krem: Wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładki krem. Przełożyć do rękawa cukierniczego.

Na spód tarty wyłożyć mus truskawkowo- rabarbarowy. Na to wycisnąć kokosowy krem z nerkowców. Przybrać truskawkami i miętą. Smacznego 😉

tarta truskawkowa letni deser slow food

tarta truskawkowa letni deser slow food4

tarta truskawkowa letni deser slow food

tarta truskawkowa letni deser slow food

tarta truskawkowa letni deser slow food