Buraczane ciasto czekoladowe od Davida Gaboriaud

Witajcie w kolejnej odsłonie cyklu Slow Food Z Twarzą, który współtworzę z młodzieżówką Slow Food Youth Warszawa. Dziś pyszne, zdrowe i w dodatku bezglutenowe ciasto z buraków i gorzkiej czekolady, którego recepturę przygotował znany Wam zapewne z Dzień Dobry TVN i programu Dawid w Europie emitowanego przez Kuchnię+, a przy okazji od dawna zaprzyjaźniony z ideą slow foodu chef – David Gaboriaud!
Nasze spotkanie i udana wg mnie sesja zdjęciowa były naprawdę przemiłe, a przy tym zdrowe i smaczne.
Dawid stanął na wysokości zadania i przygotował ciasto idealne dla mnie i idealne właśnie na teraz, kiedy moje zapotrzebowanie na magnez i żelazo idzie na rekord ;). Dużo buraków, dużo czekolady, a przy okazji bardzo wartościowe migdały zamiast pszennej mąki. Deser bez wyrzutów sumienia, jednocześnie wyśmienity.
Zapraszam Was do śledzenia oficjalnego profilu facebookowego Davida i wypróbowania tego przepisu – nie jest skomplikowany – sami zobaczcie:
Składniki:
  •  200 g ugotowanych /upieczonych buraków
  • 200 g czekolady gorzkiej 70% kakao
  • 3 łyżki zmielonego w młynku siemienia lnianego
  • 4 łyżki syropu z agawy / syropu klonowego lub 80 g nierafinowanego cukru trzcinowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
  • 60 g mąki migdałowej (mogą być też zmielone płatki migdałowe)
  • 20 g skrobi kukurydzianej
  • 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia eko
  • do podania: mleczko kokosowe + 1 łyżka soku z buraków + 1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie:
  1. Buraki umyj, obierz i ugotuj w niewielkiej ilości wody lub upiecz w zakrytym, żaroodpornym naczyniu (albo zawinięte w folię aluminiową), aż będą dość miękkie (temperatura około 180 stopni, czas pieczenia około 60 minut). Po schłodzeniu zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  2. Zmielone siemię lniane zalej 3-4 łyżkami wody.
  3. Czekoladę rozpuść z olejem kokosowym lub oliwą. Dodaj starte buraki.
  4. Galaretkę powstałą z siemienia lnianego wymieszaj ze słodzikiem (syrop z agawy / syrop klonowy / cukier trzcinowy). Dodaj buraki z masą czekoladową.
  5. Dodaj mąkę migdałową oraz skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
  6. Masę przelej do okrągłej foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut (lub do suchego patyczka).
  8. Po wyciągnięciu z piekarnika, odstaw do wystygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
  9. Podaj ze schłodzonym mleczkiem kokosowym ubitym z odrobiną cukru pudru i zabarwionym łyżeczką soku z buraków.

Smakuje tak, jak wygląda – wybornie! 😀

buraczane ciasto czekoladowe

buraczane ciasto czekoladowe

buraczane ciasto czekoladowe

buraczane ciasto czekoladowe

buraczane ciasto czekoladowe

buraczane ciasto czekoladowe

buraczane ciasto czekoladowe