Dynia piżmowa z grzybami i kaszą gryczaną

Lubię raz na jakiś czas w zimowe popołudnie rozkoszować się grzybowym aromatem jesieni!

Zapraszam Was dziś na aromatyczny i łatwy w przygotowaniu wegański obiad. Nie może  nie wyjść, niezależnie od tego czy sos będzie bardziej gęsty i wodnisty – całość zachowa swój zimowy smak. Pamiętajcie, że sos warto spróbować przed podaniem – może okazać się, że np. czosnek był mniej ostry, albo dynia większa i trzeba będzie dodać więcej przypraw.

Czas przygotowania: około 1 godzina + namaczanie grzybów

Składniki:

  • 1 szklanka niepalonej kaszy gryczanej
  • 1/2 dyni piżmowej
  • 100 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 4-5 łyżek oleju kokosowego / rzepakowego
  • 4 listki laurowe
  • 5-8 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli (kamiennej, morskiej lub himalajskiej)
  • 1 ekologiczna kostka warzywna lub 1 szklanka wywaru warzywnego
  • świeża natka pietruszki

Grzyby dokładnie wypłukałam i zalałam 1 szklanką wywaru warzywnego do namoczenia na noc. Namoczone grzyby gotowałam w wywarze, w którym się moczyły przez około 5-10 minut. Jeśli zamiast wywaru warzywnego stosujecie kostkę warzywną dorzucamy ją do gotowania. Polecam naprawdę wybrać najlepszy, certyfikowany produkt, wtedy mamy pewność, że całe danie będzie zdrowe i etyczne.

Cebulę i czosnek pokroiłam w piórka.

Do gotujących się grzybów dodałam cebulę, czosnek, olej kokosowy, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól. Dusiłam pod przykryciem kolejne 10 minut.

Dynię obrałam i pokroiłam w poprzeczne cienkie (około 3-4mm) paski. W blasze wyłożonej papierem do pieczenia (albo w naczyniu żaroodpornym) ułożyłam plastry dyni, dodałam pieprz, odrobinę soli i zalałam sosem grzybowym.

Piekłam w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut (aż grzyby i dynia były miękkie). Pod koniec pieczenia uruchomiłam opcję grill + termoobieg, aby zmniejszyć trochę ilość grzybowego sosu i zagęścić go.

Podczas pieczenia przygotowałam kaszę. Wypłukałam ją pod bieżącą wodą, zalałam 1,5 szklanki wody i gotowałam na niewielkim ogniu, pod przykryciem, aż była miękka i zaabsorbowała całą wodę.

Kaszę i zapieczoną dynię podałam z dużą ilością świeżej natki pietruszki. Jest mega pyszna i bardzo aromatyczna! Spróbujcie i podzielcie się przepisem ze znajomymi 🙂

Dynia piżmowa z grzybami i kaszą gryczaną

Dynia piżmowa z grzybami i kaszą gryczaną

Dynia piżmowa z grzybami i kaszą gryczaną4

Dynia piżmowa z grzybami i kaszą gryczaną6

Dynia piżmowa z grzybami i kaszą gryczaną2