Tradycyjna wegańska kutia

W ubiegłym roku robiłam kutię bezglutenową z czarnym ryżem. Kutia 2015 to jednak powrót do tradycyjnej wersji – tym razem z ziarnami orkiszu. W tym roku stawiam też na w 100% ekologiczne składniki. Właśnie po raz pierwszy odwiedziłam wspaniały sklep Nagie z Natury usytuowany na warszawskich Stawkach, gdzie wszystkie produkty można kupić na wagę i przynieść do domu albo we własnych pojemnikach, albo w papierowych torebkach i szklanych słoikach. Miejsce, produkty, atmosfera i przyjazne ceny wprawiły mnie do bardzo dobry nastrój. Oto jak będzie wyglądała moja tegoroczna kutia!

Czas przygotowania: około 60-70 minut + namaczanie

Składniki:

  • 1 szklanka ziaren orkiszu
  • 1/2 szklanki maku (w całości lub mielonego)
  • garść orzechów włoskich
  • garść orzechów laskowych
  • garść suszonych żurawin
  • garść suszonych rodzynek
  • kilka suszonych fig
  • kilka suszonych daktyli
  • garść płatków migdałowych
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • szczypta soli
  • laska wanilii
  • 3-4 łyżki syropu klonowego / miodu

Jeśli korzystacie z suchego maku w całości trzeba go zalać wodą na noc, następnie przepłukać, zagotować, odcedzić i zmielić w maszynce do mięsa – najlepiej 3 razy, albo ukręcić w makutrze :). Przyznam, że to trochę zachodu. Drugą opcją jest zakup maku mielonego, też można go przez kilka godzin namoczyć, a następnie zagotować i odcedzić na tetrowej pieluszce.

Ziarna orkiszu namoczyć przez noc w zimnej wodzie. Następnie dokładnie wypłukać, zalać dużą ilością świeżej wody i gotować około 1 godzinę (aż będą miękkie, ale nie rozgotowane). Odlać wodę. Ciepłe ziarna wymieszać z olejem kokosowym.

Bakalie pokroić w drobną kostkę.

Wymieszać ziarna, masę makową, bakalie. Dodać szczyptę soli, ziarnka z całej laski wanilii, syrop klonowy lub miód. Dokładnie wymieszać.

Kutia to jedno z moich ulubionych wigilijnych dań, jakie są Wasze?

Wegańskie świeta Boże Narodzenie Kutia

Wegańskie świeta Boże Narodzenie Kutia