Wegański pasztet z pieczonego bakłażana i orzechów włoskich

Na przedświąteczny czas przygotowałam dość minimalistyczny pasztet. Ma tylko dwa główne składniki. Może dzięki temu jest tak aromatyczny i zadziorny.

Tłuczenie najtwardszych orzechów na świecie to niewątpliwie wyzwanie! Wczoraj jednak miałam dużo szczęścia, bo w tej niewdzięcznej czynności pomógł mi wyjątkowo miły telefon. Pewnie też macie w życiu osoby, z którymi można rozmawiać bardzo, bardzo rzadko, ale zawsze są to rozmowy „jakbyśmy widzieli się wczoraj”. Ja mam kilka takich osób. Jedna z nich odezwała się do mnie wczorajszym, grudniowym wieczorem. Praca poszło więc zdecydowanie szybciej i przyjemniej, a orzechy praktycznie same się wyłuskały. Cudownie! Inaczej mogłoby się nie udać.

Do orzechów wystarczy dodać upieczony, mięciutki bakłażan i świąteczny pasztet praktycznie gotowy. Oto przepis:

Czas przygotowania: 60 minut + pieczenie (około 45 minut)

Składniki:

  • 2 duże bakłażany
  • 2 szklanki orzechów włoskich
  • 2 cebule
  • 1/2 główki czosnku
  • 4 – 5 łyżek siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3/4 startej gałki muszkatołowej

Bakłażany (w całości) piekłam w przykrytym naczyniu żaroodpornym w 180 stopniach przez około 45-60 minut (aż były w całości mięciutkie). Można też piec je w blasze przykryte folią aluminiową – tak, aby nie wyschły.
Siemię lniane zmieliłam w młynku do kawy.
Orzechy zmiksowałam na pył w blenderze, dodałam upieczone bakłażany, cebulę, czosnek, siemię i przyprawy i miksowałam kolejne 3-4 minuty. Masa na pasztet wyszła bardzo gęsta, jednolita i aksamitna.
Przełożyłam ją do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w 180 stopniach przez 45 minut.
Po schłodzeniu wyjęłam z blachy. Pasztet świetnie się kroi, rozsmarowuje i jest bardzo aromatyczny.


Poleca się na świąteczne, wegańskie stoły :), a ja zachęcam do dzielenia się przepisem ze znajomymi. Vege Święta już tuż tuż…

wegański pasztet z bakłażana i orzechów włoskich

wegański pasztet z bakłażana i orzechów włoskich

wegański pasztet z bakłażana i orzechów włoskich

wegański pasztet z bakłażana i orzechów włoskich

wegański pasztet z bakłażana i orzechów włoskich

wegański pasztet z bakłażana i orzechów włoskich

wegański pasztet z bakłażana i orzechów włoskich