Makaron z pesto z jarmużu i duszoną dynią Hokkaido

Makaron z pesto z jarmużu i duszoną dynią

Bardzo prosty i pyszny pomysł na obiad, albo lunch do pracy / szkoły. Można wybrać dowolny makaron i zjeść np. obiad bez glutenu (makaron ryżowy, sojowy, gryczany).

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki dla 2 osób:

  • 1/2 dyni Hokkaido
  • garść pestek dyni
  • 3 łyżki pesto z jarmużu
  • ekologiczny makaron (ulubiony)
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól morska

Na początek musimy mieć pesto z jarmużu. Ja do tego obiadu zużyłam resztkę ubiegłotygodniowego słoiczka – pesto zachowało swój intensywnie i uzależniająco zielony kolor i było nieco łagodniejsze niż od razu po przygotowaniu (mniej czosnkowego aromatu).

Dynię umyłam, wydrążyłam pestki i pokroiłam w podłużne paski. Poddusiłam na oliwie (około 5-10 minut), pod przykrywką i na niewielkim ogniu – nie chciałam, aby dynia była smażona, tylko delikatnie duszona. Po kilku pierwszych minutach do dyni dodałam pestki dyni.

Makaron ugotowałam al dente (bez soli) i ciągle gorący wymieszałam z pesto jarmużowym.

Całość przełożyłam do miseczek i odrobinę dosoliłam.

Makaron z pesto z jarmużu i duszoną dynią

Makaron z pesto z jarmużu i duszoną dynią

Makaron z pesto z jarmużu i duszoną dynią