Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni

Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni

Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni

Dzisiejszym przepisem inauguruję bliższą współpracę ze Slow Food Youth Warszawa. Już nie raz słyszeliście o nich na blogu, teraz usłyszycie częściej. Slow Food Youth to stowarzyszenie propagujące dobre jedzenie, kulturę kulinarną i aktywny udział w lokalnej i międzynarodowej wymianie kulinarnej wiedzy. Działacze gotują, smakują, opowiadają o jedzeniu, organizują spotkania, warsztaty i szkolenia kulinarne. Ich misją jest przywrócenie jedzeniu należnej rangi, a bardziej mierzalnym celem – popularyzowanie naturalnej, lokalnej i regionalnej żywności w lokalnych społecznościach, grupach znajomych.

SFY_WWA_positiveW najbliższych tygodniach i miesiącach będę spotykać i portretować prężnych działaczy SFY i fotografować ich pomysły na slowfoodowe dania. Po każdej sesji spróbuję podany przepis zweganizować (o ile pierwotnie nie będzie wegański) i zaprezentuję go wam na blogu.

Zaczynamy oczywiście od Prezesa ;). Pierwszy przepis na lunchbox, drugie śniadanie, albo po prostu przekąskę przygotował Tomek Podlasiewski, który obecnie przewodzi SFY.  Polecam Wam – jest naprawdę pyszny i łatwy w przygotowaniu. Dressing i pesto można przygotować w większej ilości i trzymać przez kilka dni w lodówce. Zdjęcia wykonaliśmy w żoliborskim bistro Porananas – wielkie dzięki za pomoc!


Przepis

Składniki na 2 duże grzanki:

  • ćwiartka dyni piżmowej lub dyni Hokkaido
  • dwie kromki prawdziwego, żytniego pieczywa
  • kilka kropel octu balsamicznego

Składniki na pesto słonecznikowe:

  • pęczek natki pietruszki
  • 200 g pestek słonecznika
  • 1/2 szklanki dobrej oliwy lub oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • sól i pieprz

Składniki na dressing miodowo – musztardowy:

  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 czubate łyżeczki musztardy Dijon
  • 4 łyżeczki miodu
  • 1/2 szklanki dobrej oliwy lub oleju słonecznikowego
  • sok z połówki pomarańczy
  • szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie dressingu

Czosnek miksujemy z oliwą / olejem, dodajemy miód, sok i musztardę oraz przyprawy i kontynuujemy miksowanie aż do osiągnięcia kremowej konsystencji. Jeśli kolor jest za jasny możemy dodać szczyptę kurkumy. Gotowy dressing przelewamy do małego słoiczka.

Przygotowanie pesto

Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej patelni – cały czas mieszając. W wysokim pojemniku miksujemy natkę pietruszki (bez twardych łodyg), pestki, oliwę/olej, płatki drożdżowe i przyprawy.

Przygotowanie grzanek

Dynię myjemy, kroimy na ćwiartki, usuwamy nasiona, a w środku nacinamy. Nacięcia solimy, polewamy dressingiem. Pieczemy dynię pod przykryciem w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 30-40 minut. Po ostygnięciu skrapiamy dynię octem balsamicznym i rozgniatamy widelcem. Zostawiamy dwa cienkie plastry dyni do ułożenia na tostach.

Chleb wkładamy na około 5 minut do nagrzanego piekarnika. Kiedy będzie chrupki wyjmujemy, smarujemy słonecznikowym pesto. Nakładamy dużą ilość rozgniecionej dyni, przyozdabiamy cienkim plastrem dyni i natką pietruszki.

Wegetariańska wersja Tomka była przyozdobiona cienkim plastrem sera zagrodowego. Jeśli macie dobrze zaopatrzone eko-wege sklepy na pewno wybierzecie jakiś wegański zamiennik. Można też wykonać swoją wersję wegańskiego parmezanu korzystając np. z tego bardzo prostego przepisu Jadłonomii. W trzeciej, najłatwiejszej opcji – omijamy ten składnik, bo same tosty są wystarczająco pyszne! 🙂


Jak zawsze zachęcam do udostępniania przepisu Waszym znajomym. Możecie też wpisać się na listę obserwatorów bloga – będziecie zawsze otrzymywać informacje o nowych postach :). Szerzmy razem dobre i etyczne jedzenie! Smacznego!

Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni

Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni

Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni

Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni

Tosty z pesto pietruszkowym i kremem z pieczonej dyni