Orientalny krem z cukinii

vegeluv wegański blog krem z cukinii

Prosty i bardziej orientalny sposób na krem z cukinii. Tym razem wykombinowałam coś innego, bo to warzywo mnie otacza z każdej strony ostatnio 🙂

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

  • 4 małe lub jedna duża cukinia
  • 1 szklanka dobrej jakości mleka kokosowego
  • 2 łyżki zielonej pasty curry
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 szklanka wody
  • sok z około 1/2 cytryny
  • 2-5 łyżek oleju kokosowego
  • sól morska / himalajska – około 1 łyżeczki
  • opcjonalnie dla podkreślenia orientalnej nuty: trawa cytrynowa, imbir

Małe cukinie nie wymagają obierania – wystarczy usunąć końcówki. Jeśli korzystamy z dużej cukinii trzeba ją obrać, usunąć gniazda nasienne. Cukinie pokroiłam w duże kawałki, zalałam 1 szklanką wody i gotowałam pod przykryciem około 15 minut. Cukinie zawierają mnóstwo wody, dlatego 1 dodatkowa szklanka wystarczy, nie musimy przykrywać ich w całości. Pod koniec gotowania dorzuciłam obrany czosnek (całe ząbki).

Kiedy warzywa były już miękkie (nie powinny być bardzo rozgotowane) dolałam mleko kokosowe, sok z cytryny, pastę curry, olej i sól. Zagotowałam. Nie trzeba już dłużej gotować – to bardzo szybka w przygotowaniu zupa. Zmiksowałam ręcznym blenderem.

Jeśli lubicie bardziej ostre smaki można dodać więcej pasty curry, świeżej lub sproszkowanej trawy cytrynowej, albo świeżego, startego imbiru.

Bardzo jesienny krem, w sam raz na październikowe popołudnia i wieczory. Ja serwowałam go z ostrymi chipsami z jarmużu.

vegeluv wegański blog krem z cukinii

vegeluv wegański blog krem z cukinii

vegeluv wegański blog krem z cukinii