Idealne ratatouille

Uwielbiam połączenie pomidorów, papryki, cebuli, czosnku i … bakłażana! Bywają jednak takie sytuacje, że to połączenie niestety zawodzi, coś nie wychodzi, całość jest zbyt wodnista, bez smaku, gubi aromat. Nie raz nacięłam się na niezbyt zadowalające ratatouille i to było bolesne doświadczenie, szczególnie, że przepadam za bakłażanem.

Może dla części z Was są to zupełnie nieznane problemy. Dla tych, którzy chcą się dowiedzieć jak przygotować zawsze pyszne ratatouille przygotowałam dzisiejszy wpis. Ja naprawdę ucieszyłam się z opracowania tego niezawodnego sposobu. Teraz jest zawsze przewidywalnie pysznie, a samo gotowanie nie jest trudne, ani uciążliwe.

Co zrobić, aby było idealne? Po pierwsze oczywistość – trzeba wybrać dojrzałe i najlepiej ekologiczne składniki, nie tylko pyszne, aromatyczne, ale przede wszystkim zdrowe. Reszta wiedzy „tajemnej” poniżej :).

vegeluv ratatouille

Przepis na idealne ratatouille

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki dla 2 osób:

  • 1 bakłażan
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 biała cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 3-4 dojrzałe pomidory
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek (to bardzo ważny składnik, ważne, aby była naprawdę dobrej jakości!)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej / himalajskiej

Do przygotowania potrzebny jest niewielki rondelek i patelnia (mogą też być dwie patelnie, albo dwa rondelki). Ratatouille przygotowuję w dwóch naczyniach i łączę tuż przed podaniem, albo dopiero na talerzu.

Czosnek i cebulę obrałam i pokroiłam w kostkę. Paprykę pokroiłam w cienkie talarki. W rondelku rozgrzałam połowę przygotowanej oliwy (około 1/4 szklanki – kilka łyżek), przez około 10 minut dusiłam czosnek, cebulę i paprykę pod przykryciem (na średnim ogniu – sześć w skali 0-10). Co pewien czas całość mieszałam. Efekt oczekiwany to miękkie warzywa i oleisty, aksamitny sos. Następnie dodałam pokrojone w duże, nieregularne kawałki pomidory, 1/4 łyżeczki soli i gotowałam bez przykrycia kolejne 10-15 minut. Pomidory puszczają sok, który częściowo wyparowuje, a częściowo łączy się z cebulowo – paprykową zawiesiną.

Bakłażana pokroiłam w grubą kostkę. Wrzuciłam na ciepłą oliwę (reszta oliwy czyli ok 1/4 szklanki), podlałam 1/4 szklanki wody i dusiłam pod przykryciem około 10-15 minut (średni ogień, sześć w skali 0-10). Oczywiście raz na jakiś czas bakłażany mieszałam. Gdy były już miękkie – posoliłam je i odkryłam przykrywkę. Tym sposobem na pewno każdy kawałek bakłażana będzie miękki, a w końcowej fazie przygotowania niektóre dodatkowo delikatnie się przysmażą.

Sos pomidorowo – paprykowy połączyłam z bakłażanami przed podaniem, zjadłam z pełnoziarnistymi podpłomykami z dodatkiem nasion słonecznika i czarnego sezamu.

Oczywiście do przygotowania potrawy można użyć ulubionych, świeżych ziół – bazylii, oregano, rozmarynu. Raczej nie polecam w tym przypadku nic suszonego. Niech żyje świeżość!


Jakie są Wasze ulubione sposoby na ratatouille? Tylko z bakłażanem, czy może z cukinią, pieczarkami, marchewką? A może bardziej lubicie tradycyjne leczo? Zachęcam do komentarzy i smacznego oczywiście! <3

 

vegeluv ratatouille