Pesto z pokrzywy

Oto mój najprostszy przepis na pesto z majowej pokrzywy. Nie eksperymentowałam dotychczas z płatkami drożdżowymi i innymi dodatkami. Moje wskazówki, co do tego pesto to, aby nie przechowywać go zbyt długo, najlepsze jest świeżutkie i jaskrawo – zielone. Wskazówka numer dwa – jeśli zależy Wam na delikatnym smaku – użyjmy oleju winogronowego, jeśli lubicie wyraźny, gorzkawy smak oliwy, albo nierafinowanego oleju rzepakowego – bardzo proszę. Te tłuszcze podkreślą gorzkawą nutę w pesto. Tylko dla wytrawnych smakoszy.

Pesto z pokrzywy

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

  • garść świeżych pokrzyw (młode szczyty, albo listki – najlepiej majowe, zebrane przed kwitnieniem)
  • 1/2 szklanki prażonych orzechów nerkowca, piniowych, albo płatków migdałowych
  • sok z 1/2 limonki
  • 1/3 szklanki oleju winogronowego (albo innego ulubionego)
  • szczypta soli
  • 1 ząbek czosnku

Orzechy (albo płatki migdałowe) delikatnie podprażyłam na patelni (uwaga, aby nie przypalić!) i zmiksowałam z resztą składników używając blendera ręcznego i wysokiego naczynia do miksowania.

Moje pesto spałaszowałam ze świeżą sałatą masłową, roślinno – jaglanym pasztetem, pomidorami, rzodkiewką. Dla nieunikających glutenu będzie idealnym dodatkiem do makaronów!

Pesto z pokrzywy

Pesto z pokrzywy

Pesto z pokrzywy

Pesto z pokrzywy