Włoska kapusta w pomidorach!

Włoska kapusta w pomidorach

Mam słabość do łatwych i szybkich przepisów, a im dłużej jestem na diecie roślinnej tym bardziej doceniam najprostsze smaki.

Oto niewymagająca wprawy i długich wizyt w sklepie propozycja obiadowa, dosłownie kilka składników i przepyszne danie.

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

  • 1/2 kapusty włoskiej
  • 1/2 litra pomidorów (ja używam domowego przecieru z pomidorów produkcji mojej cudownej mamy, można wziąć pomidory z puszki, albo kartonu, ale najlepiej ze szklanego pojemnika)
  • 1 mały ekologiczny przecier pomidorowy (ok. 100 ml)
  • 1,5 szklanki mleka kokosowego (używam takiego z dużego kartonu, jest najlepsze i najsmaczniejsze)
  • 1/2 szklanki wody (można użyć bulionu warzywnego)
  • 1 czubata łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz czarny

Kapustę opłukałam i pokroiłam w nieregularne paski. Poddusiłam w dużym garnku na oleju kokosowym, po kilku minutach dodałam wodę (albo bulion), sól, pieprz. Dalej dusiłam pod przykryciem, co pewien czas mieszając (około 20 minut). Następnie dodałam pomidory, przecier i mleko kokosowe i gotowałam na małym ogniu kolejne 10 – 15 minut – aż kapusta była miękka.

Doprawiłam do smaku. W zależności od wielkości kapusty może to być bardziej „bigos”, albo zupa kapustna. Zawsze dobrze jest mieć mały zapas mleka kokosowego! Jest takie pyszne!!!

Moją kapustę podałam z ugotowaną czerwoną soczewicą (soczewica, sól, łyżka oliwy) i listkiem melisy. Wspaniały weekendowy obiadek.

Włoska kapusta w pomidorach

Włoska kapusta w pomidorach