Wegański mazurek migdałowy

wegański Mazurek migdałowy

Zapraszam Was do przetestowania tego pomysłu na wielkanocny (lub nie) mazurek. Można nazwać go zresztą zupełnie dowolnie. Ważne, że przygotowanie zabiera mniej niż 30 minut, w ciachu nie ma ani grama mąki, nie ma glutenu, nie ma cukru. Ma za to dużo dobrych tłuszczy, pozytywną energię i mnóstwo wartości odżywczych dzięki dużej zawartości migdałów. Dodatkowo przyjemnie chrupie!

Czas przygotowania: 25 minut

Składniki na dół:

  • 150-200 g suszonych daktyli
  • 1/2 szklanki łuskanego słonecznika
  • 1/2 szklanki orzechów nerkowca
  • 2 łyżki mleka roślinnego

Składniki na górę:

  • 400 g migdałów
  • szczypta soli morskiej
  • świeża wanilia
  • 2-3 czubate łyżki miodu (albo syropu klonowego)

Na początku muszę zaznaczyć, że daktyle, których użyłam były dość miękkie. Takie polecam najbardziej, bo nie będą sprawiały problemu przy miksowaniu.

Składniki na dół zmiksowałam w blenderze na bardzo drobną masę, która zaczynała się lepić. Następnie wyłożyłam ją na papierze do pieczenia i rozwałkowałam wałkiem (albo słoikiem) na około 5 mm grubość. Wielkość spodu determinuje wielkość całego mazurka rzecz jasna – z podanej ilości wyszło mi ciacho odrobinę większe od formy keksówki.

Migdały wrzuciłam na kilkanaście sekund do blendera, aby je poszatkował – można też pokroić je ostrym nożem na mniejsze kawałki, ale znacznie wydłuży to całość przygotowań.

Następnie wrzuciłam je na patelnię wok i prażyłam cały czas mieszając około 5 minut. (Trzeba bardzo uważać, żeby ich nie przypalić!) Zdjęłam z ognia posypałam solą, wanilią i dodałam miód. Dokładnie wymieszałam, aby miód dokładnie oblepił wszystkie kawałki.

Tak przygotowane migdały wyłożyłam na spód ciasta. Po schłodzeniu świetnie się kroi i „trzyma”. 🙂

wegański Mazurek migdałowy

wegański Mazurek migdałowy

wegański Mazurek migdałowy

wegański Mazurek migdałowy