Bezglutenowe ciasto dyniowe

Bez mąki, bez glutenu, 100% wege, o niskim indeksie glikemicznym, zdrowa dynia, dużo witamin, wysokobiałkowe orzechy…. To ciasto ma same plusy, poza jednym – za szybko się kończy.

Czas przygotowania: 15 minut + 50 minut pieczenia

Składniki:

  • 2 szklanki drobno rozdrobnionej dyni ze skórką (ja robiłam z Hokkaido, ale inne dość delikatne i mało wodniste odmiany też się sprawdzą)
  • 1 szklanka zmielonych orzechów nerkowca
  • 1 szklanki zmiksowanych suszonych daktyli lub moreli (albo pół na pół)
  • kilka plastrów świeżego imbiru
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżka cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ewentualnie odrobina wanilii

W tym przepisie najważniejszym urządzeniem jest porządny mikser. Praktycznie wszystkie składniki trzeba zmiksować, dlatego podzielę przepis na punkty.

  1. Dynię umyłam, wydrążyłam, pokroiłam w małe kawałki i zmiksowałam dodając odrobinę mleka kokosowego, które to miksowanie ułatwia, oraz imbir.
  2. Masę dyniową przełożyłam do miski, aby uwolnić mikser.
  3. Zmiksowałam orzechy, morele i/lub daktyle, dodając resztę mleka kokosowego, które tutaj też ułatwia. 🙂
  4. Masę bakaliową połączyłam z dyniową.
  5. Dodałam cynamon, gałkę muszkatołową, sok z limonki, szczyptę soli i sodę.
  6. Dokładnie wymieszałam.

Przed przełożeniem do blachy proponuję sprawdzić czy jest dla Was wystarczająco słodkie (słodycz zależy od rodzaju i dojrzałości daktyli/morelek) i  pikantne. W razie potrzeby można dosłodzić stewią, syropem z agawy, syropem daktylowym, albo dodać więcej imbiru i cynamonu.

Ciasto piekłam około 50 – 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu było nadal wyjątkowo wilgotne, łatwo się kroiło i podawało. Najbardziej smakowało mi schłodzone w lodówce.

Teraz tylko pyszna rozgrzewająca herbatka i drugie śniadanie tudzież podwieczorek – gotowe!

wegańskie bezglutenowe ciasto dyniowe