Kruche babeczki bezglutenowe

Od pewnego czasu nie jadam glutenu. Łatwo nie jest, bo można go spotkać prawie wszędzie, ale okazuje się, że to możliwe! Oby w nierównej walce z układem immunologicznym eliminacja tego składnika pomogła, trzymajcie kciuki. A tymczasem mam dla Was kilkukrotnie sprawdzoną propozycję na bezglutenowe kruche ciasto. Jest niezawodne jako baza do wszelkich sezonowych owoców. Tutaj wersja z pyszną i najbogatszą w witaminę C czarną porzeczką, której tonę przywiozłam z plantacji rodziców.

Bezglutenowe babeczki wegańskie

Czas przygotowania: 15 minut + pieczenie 50 – 60 minut

Składniki:

  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 1 szklanka mąki jaglanej (albo zmielonej kaszy jaglanej)
  • 1 szklanka ksylitolu, albo innego zdrowego zamiennika cukru (syrop klonowy, cukier kokosowy)
  • 3/4 szklanki oleju kokosowego
  • wanilia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka nasion chia
  • szczypta soli morskiej
  • 3 – 4 szklanki czarnej porzeczki

Czarną porzeczkę wypłukałam, oddzieliłam od szypułek, odsączyłam i połączyłam z 1/2 szklanki ksylitolu.

Mąkę gryczaną wymieszałam z mąką jaglaną, 1/2 szklanki ksylitolu, cynamonem, solą i zmielonymi w młynku do kawy nasionami chia. Dodałam wanilię i olej kokosowy. Wymieszałam. Jeśli ciasto nie połączy się w jednolitą masą można dodać dodatkowe 1-2 łyżki oleju kokosowego, albo wody.

Tak przygotowane ciasto zostawiłam w lodówce na 1 – 2 godziny. Następnie układałam je w foremkach na babeczki, ciasto miało grubość około 1/2 – 1 centymetra. Z podanych proporcji można też zrobić tartę – wtedy całe ciasto układamy na płaskiej, okrągłej blaszce.

Ciasto / babeczki zapiekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. Użyłam opcji grill od góry. Następnie nałożyłam na nie wcześniej przygotowaną czarną porzeczkę i piekłam (grzanie góra + dół) w tej samej temperaturze przez kolejne 40-45 minut. Ciasto powinno być zarumienione, a porzeczki podsuszone, ale nie całkiem suche.

Przed krojeniem trzeba je koniecznie schłodzić. Jeśli potrzebujecie dosłodzić – słodzimy ksylitolem w proszku, albo innym ulubionym słodzikiem.

Vege – Smaczengo!

Bezglutenowe babeczki wegańskie

Bezglutenowe babeczki wegańskie