Wegańskie green curry

Kochani – dziś mam dla Was sprawdzony przepis na Zielone Curry z Czarnym Ryżem. Szczerze polecam poniższy dobór warzyw, a przede wszystkim skomponowanie potrawy z czarnym ryżem. Jest przepyszny, ma delikatny orzechowy smak, zawiera więcej przeciwutleniaczy niż jagody (!), ma mnóstwo błonnika i żelaza, mniej cukru i sodu niż inne odmiany. To prawdopodobnie najzdrowsza odmiana ryżu, w przeszłości zarezerwowana wyłącznie dla cesarzy, przez co bywał nazywany „zakazanym ryżem”. Obecnie intensywnie badany jest jego niezwykle pozytywny wpływ na zdrowie, a uprawa staje się z każdym rokiem popularniejsza.

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki dla 6 osób:

  • 1 mała cukinia
  • 1 mały kalafior
  • 3 kolorowe papryki
  • pół główki czosnku
  • 100 g tofu
  • sok z 1 limonki
  • 2 szklanki mleka kokosowego
  • 1 słoiczek zielonej pasty curry
  • 1 łyżeczka zmielonej trawy cytrynowej
  • 1 łyżka świeżego zmielonego imbiru
  • 1 łyżka soli morskiej
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 szklanki czarnego ryżu

Ryż wypłukałam, zalałam 3-4 szklankami wody i gotowałam około 40 minut.

Mleko kokosowe zagotowałam z pastą curry, trawą cytrynową, imbirem i solą. W zależności od gęstości mleka można odparowywać wodę, podgrzewając sos na wolnym ogniu. Sos powinien być nieco gęstszy niż słodka śmietana.

Tofu pokroiłam w grubą kostkę i podsmażyłam na łyżce oleju kokosowego.

Papryki i cukinię pokroiłam w plastry, kalafiora podzieliłam na cząstki. Warzywa przełożyłam do garnka z sosem, przykryłam pokrywką i gotować około 15 minut. Pod koniec dodałam sok z limonki i smażone tofu.

Smacznego.

Wegańskie green curry z czarnym ryżem1