Szybki wegański obiad

Szybki i lekkostrawny obiad z orientalną nutą. Lekko i wiosennie.

Szybki wegański obiad

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

  • 1 szklanka pełnoziarnistego ryżu jaśminowego
  • 1 cukinia
  • 300 g fasolki szparagowej
  • 1 por
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • łyżeczka curry
  • chilli
  • kardamon
  • sól morska
  • świeży imbir

Ryż wypłukałam, zalałam wodą na 2 cm ponad ziarnami i gotowałam na wolnym ogniu około 15 minut. Nie lubię rozgotowanego ryżu, twardszy ma dodatkowo znacznie niższy indeks glikemiczny, syci na dłużej.

Gdy ryż się gotował umyłam cukinię i pora, pokroiłam w plasterki i poddusiłam na oleju kokosowym z dodatkiem świeżego imbiru (poszatkowanego, albo startego na tarce), chilli i kardamonu. Po około 5 minutach dodałam fasolkę. Użyłam pasteryzowanej fasolki, którą dostałam w prezencie i rzeczywiście smakuje jak świeża, gotowana. Można też użyć mrożonej, albo świeżej – wcześniej podgotowanej. Dusiłam kolejne 5 minut.

Gdy ryż był już gotowy połączyłam go z warzywami i doprawiłam solą do smaku.

Szybki wegański obiad

Szybki wegański obiad

Szybki wegański obiad