Jesienna zapiekanka

Vegeluv_Zapiekanka_Ziemniaczano_Dyniowa

Lubuj臋 si臋 ostatnio w pieczonych warzywach. Ich przygotowanie jest bardzo proste, zdecydowanie mniej mam potem zmywania, nic nie pryska… 馃槈 A ten pe艂ny smak te偶 niezwykle mi odpowiada.

Gor膮co polecam opr贸cz oleju / oliwy dodawa膰 do pieczenia ocet balsamiczny – efekty s膮 wi臋cej ni偶 zadowalaj膮ce.

Oto m贸j pomys艂 na jesienn膮 zapiekank臋. Rzadko jadam ziemniaki, ale raz na jaki艣 czas nie zaszkodz膮. S膮 taaaakieee pyszne! Dodatkowo s膮 lekkostrawne, 艂atwoprzyswajalne, zasadotw贸rcze, bogate w potas i magnez. Do tego dynia, o kt贸rej ju偶 co nieco wspomnia艂am w poprzednich przepisach.

Czas przygotowania: 10 minut + 40-50 minut pieczenia

Sk艂adniki:

  • 2 du偶e ziemniaki
  • 1/2 ma艂ej dyni (u mnie moja ulubiona Hokkaido)
  • 1/2 g艂贸wki czosnku
  • 1 ma艂a cebula
  • 1 papryka
  • spora gar艣膰 ulubionych przypraw (rozmaryn – koniecznie!, bazylia, majeranek, tymianek, oregano)
  • s贸l morska
  • ocet balsamiczny
  • oliwa z oliwek / olej rzepakowy

Przygotowanie zacz臋艂am od ziemniak贸w. Umyte pokroi艂am w grube plastry, pola艂am oliw膮 i w艂o偶y艂am do piekarnika rozgrzanego do oko艂o 190 stopni. Ziemniaki piek膮 si臋 najd艂u偶ej, wi臋c mia艂am czas na przygotowanie reszty warzyw. Umy艂am je i pokroi艂am w du偶e, nieregularne kawa艂ki. Dyni臋 oczywi艣cie upiek艂am ze sk贸rk膮.

Po oko艂o 15 minutach do ziemniak贸w do艂o偶y艂am reszt臋 warzyw, du偶o przeci艣ni臋tego przez prask臋 czosnku, pola艂am kilkoma 艂y偶kami octu balsamicznego, posypa艂am sol膮, a na 10 minut przed ko艅cem pieczenia du偶膮 ilo艣ci膮 zi贸艂.

Pyszne i syc膮ce danie, szczeg贸lnie w zimny dzie艅. Poza tym w takim przej艣ciowym okresie s艂oty i pierwszych ch艂od贸w warto suplementowa膰 swoj膮 codzienn膮 diet臋 w naturalny antybiotyk – czosnek.

Zapiekank臋 poda艂am z du偶膮 ilo艣ci膮 sa艂aty (radidchio, lodowa + roszponka), sosem vinegret (na kt贸ry przepis zaprezentuj臋 w oddzielnym po艣cie) i czerwonym winem. 馃檪