Bezglutenowa wegańska szarlotka z quinoa

Pogoda i pora sprzyjają pieczeniu. Jeśli szukacie zdrowszej alternatywy dla tradycyjnego ciasta to śmiało mogę Wam polecić tę szarlotkę. Zamiast pszenicy użyłam quinoa i kaszy jaglanej. Efekt? Dość niecodzienny, bezglutenowy! Nietypowy, wart wypróbowania. I te antonówki…. Poezja normalnie!

Dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą – quinoa to komosa ryżowa. Roślina o ciekawym smaku, którą przygotowuje się podobnie do ryżu. Ma niski indeks glikemiczny, dużo białka – aż 15 g, 55g węglowodanów, żelazo, magnez, potas, fosfor, witaminy z grupy B i dużo błonnika.

Kaszę jaglaną wszyscy znamy dobrze – pyszna i zdrowa królowa polskich kasz – 11 g białka i 65 g węglowodanów.

Bezglutenowa wegańska szarlotka z quinoa

Czas przygotowania: ciasto 10 minut + mus jabłkowy 20 minut + pieczenie 40 minut

Składniki na mus:

  • 5-6 jabłek antonówek
  • 1 szklanka daktyli
  • cynamon

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka zmielonej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka zmielonego quinoa
  • 1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego
  • szczypta soli
  • gałka muszkatołowa
  • 3 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego / syropu z daktyli / stewii lub innego zdrowego wege słodzika
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mus przygotowujemy wcześniej, ja miałam to szczęście, że dostałam go w prezencie 🙂 Obieramy jabłka, kroimy i gotujemy z odrobiną wody, aż całość będzie miękka i połączy się w jednolitą masę. Następnie dodajemy zmiksowane uprzednio daktyle (można też dodać całe do ciepłych jabłek i zmiksować je bezpośrednio z nimi). Sprawdzamy czy mus odpowiada nam smakowo i dodajemy dużo cynamonu (można też wsypać odrobinę sproszkowanego imbiru i gałkę muszkatołową).

Kiedy mus jest już gotowy zalewamy odrobiną wody siemię lniane i odstawiamy na kilka minut. Następnie mielimy suchą kaszę jaglaną i quinoa, łączymy z siemieniem, pozostałymi składnikami i dokładnie mieszamy. Do osiągnięcia odpowiedniej konsystencji konieczna będzie odrobina wody.

Tak przygotowane ciasto układamy w formie i zapiekamy ok 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ja ustawiam piekarnik na opcję „od góry”. Kiedy jest już delikatnie upieczone układamy na wierzchu mus jabłkowy i całość pieczemy dodatkowe 30 minut (piekarnik w opcji „od dołu” i „od góry”).

Dzięki dodaniu zmielonego siemienia ciasto, po schłodzeniu, bardzo dobrze się kroi i nakłada, a dodatkowo serwujemy sobie porcję kwasów Omega-3!

Bezglutenowa wegańska szarlotka z quinoa

Bezglutenowa wegańska szarlotka z quinoa